Die Zutaten für eine schnelle Tomatensauce hat man fast immer zuhause. In der Praxis schmeckt Pasta mit Tomatensauce dann leider meistens fad. Ich habe lange probiert, bis ich ein perfektes Rezept gefunden habe: Es geht wirklich schnell und schmeckt IMMER! Das Geheimnis: bestes Olivenöl, Basilikum (frisch oder gefroren, nicht getrocknet!) und, meine Spezialzutat: (gefrorene) Erbsen. Die nehmen der Sauce die Säure und bringen den fruchtigen Geschmack der Tomaten hervor. Außerdem enthalten sie viel gesundes Eiweiß.

optional glutenfrei (bei Verwendung von Zucchini- oder Karottenspaghetti oder einer glutenfreien Pastavariante), vegan

Zutaten:

für 4 Personen

500g passierte Tomaten (oder Tomaten aus der Dose)

50g (Tiefkühl-)Erbsen

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50ml bestes Olivenöl

3EL (Tiefkühl-)Basilikum

1/2-1TL Salz

500g Pasta, oder 2 spiralisierte Zucchini/300g spiralisierte Karotten

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinschneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Die gefrorenen Erbsen dazugeben und ein paar Minuten mitrösten. Den gepressten Knoblauch dazugeben und mit den passierten Tomaten aufgießen. Ca 10 min auf kleiner Hitze köcheln. Mit Salz abschmecken.

Vom Herd nehmen und das Olivenöl und Basilikum hinzufügen und mit einem Mixstab pürieren.

Pasta bissfest kochen oder Gemüse spiralisieren (funktioniert auch mit einem Sparschäler).