Haselnusskekse

IMG_7784

Der Teig für diese Kekse ist im Handumdrehen fertig und ideal zum Backen mit Kindern, weil er keine Eier enthält. Das unvermeidliche gelegentliche Teig-kosten ist also gefahrlos möglich :-). Außerdem lässt er sich total gut verarbeiten: Linzeraugen, Herzen, Kipferl, Sterne…alles möglich!

glutenfrei, vegan

Weiterlesen

Advertisements

wärmendes Gemüsecurry

IMG_6335

Genau das Richtige an nass-kalten Herbsttagen: Ein schnelles und wärmendes Gemüsecurry mit viel Kurkuma und Ingwer, die Geheimwaffen gegen Erkältungen sind! Die Kokosmilch macht dieses Gericht angenehm sättigend.

Ich verwende hier Lauch und Karotten, es funktioniert jedoch mit fast jeglicher Gemüseart, am besten regional und saisonal!

glutenfrei, vegan

Weiterlesen

das einfachste Pad Thai

pad-thai-2

Als ich einmal nach einem langen Wochenende unterwegs am Sonntag Abend hungrig nachhause kam, hatte ich nicht wahnsinnig viel im Kühlschrank. Aber ich wusste, dass Bio-Garnelen und Gemüse im Tiefkühler, und Reisnudeln im Schrank waren, mit denen ich mir lange nichts anzufangen wusste. Ich beschloss, mich an einem Pad Thai zu versuchen, probierte ein wenig herum, und – tadaaa!, dieses Gericht ist entstanden. Ich war richtig überrascht, wie gut es geworden ist, und seither gehört es zu meinen Standard-Gerichten. Ich bereite es meist mit Mungbohnen-Nudeln zu, die haben im Vergleich zu anderen asiatischen Nudeln einen höheren Eiweißgehalt und wirken sich günstiger auf den Blutzucker aus (niedrigerer glykämischer Index).

glutenfrei, optional vegetarisch, bzw vegan

Weiterlesen

Overnight Oats

overnight-oats

Es klingt einfach cooler als „Haferflocken über Nacht eingeweicht“, aber im Prinzip ist es genau das! Und es ist so praktisch, weil man am Abend mit zwei Handgriffen in der Früh ein richtig gutes, gesundes Frühstück hat. Durch das Einweichen sind die Haferflocken leichter verdaulich und die Beeren liefern eine ordentliche Portion Antioxidantien. Dieses Frühstück lässt sich perfekt in einem Einmachglas ins Büro mitnehmen.

optional glutenfrei; optional vegan

Weiterlesen