Ich liebe Süßigkeiten, die nur gute und nahrhafte Zutaten enthalten. Diese hier schmecken fruchtig und einfach gut und halten sich sehr gut im Kühlschrank. Inspiriert zu diesem Rezept haben mich zwei meiner Lieblings-Kochlabels: Livia’s Kitchen und Hemsley & Hemsley.

vegan, optional glutenfrei (bei Verwendung glutenfreier Haferflocken)

Zutaten:

für den Boden:

75g Hafermark oder Haferflocken

3 EL Ahornsirup

2EL gegupft Kokosöl (oder wenn schon flüssig ca 3 EL)

1/4TL Salz

 für die Marillenfülle:

150g getrocknete ungeschwefelte Marillen

2EL gegupft Kokosöl (oder wenn schon flüssig ca 3 EL)

½ TL Vanille

½ TL Salz

für die Schokoschicht:

100g min 70% Schokolade

Zubereitung:

Die Hälfte der Marillen für 10-20 Minuten in heißes Wasser einlegen.

Für die Basis das Hafermark oder die Haferflocken mit Ahornsirup und Kokosöl gut durchkneten (eventuell das Öl vorher schmelzen), und in eine Form (ca 15×10 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist, gut und fest hineinarbeiten.

Die eingeweichten Marillen ausdrücken und gemeinsam mit den übrigen Marillen klein schneiden, mit Kokosöl, Salz und Vanille vermischen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse auf die Hafermark Masse auftragen.

Die Schokolade langsam schmelzen und über die Marillenschicht gießen.
Das Gefäß in den Tiefkühler stellen, und für mindestens 30min in den Tiefkühler stellen (nur so lassen sich die Kekse gut schneiden). In kleine Würfel schneiden und gekühlt aufbewahren.