Ich mag diesen herbstlichen Salat mit Ziegenkäse, weil er so einfach zuzubereiten ist, und sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptspeise eignet.

Außerdem passt der glacierte Ziegenkäse perfekt zur Birne und den Trauben.

Zwar finde ich, dass der Ziegenkäse direkt aus dem Rohr am besten schmeckt; man kann den Salat aber auch am Vortag zubereiten, einpacken und dann im Büro oder unterwegs essen (In diesem Fall das Dressing erst kurz vor Genuss hinzufügen).

vegetarisch, glutenfrei

Zutaten

für 4 Personen als Vorspeise

100g Blattsalat nach Wahl

1 Rolle Ziegenkäse

2-3 EL Honig

50g Weintrauben

50g Walnüsse

1 Birne

für das Dressing:

1,5 EL Senf

4 EL Olivenöl

3 EL Balsamico

1/2 TL Salz

Zubereitung:

Rohr auf 200 Grad starke Oberhitze vorheizen. Ziegenkäserolle in 0,5cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jedes Stück mit ein wenig Honig bestreichen. Ins Rohr schieben und ca 7 Minuten braten, bis der Honig schön karamellisiert ist (das kann sehr schnell gehen, also alle 2-3 Minuten checken).

Salat waschen, zupfen und in eine Schüssel geben.

Die Birne in dünne Scheiben schneiden und auf den Salat geben. Die Weintrauben waschen und ebenfalls zum Salat geben.

Alle Dressing-Zutaten in ein altes sauberes Marmeladenglas geben, fest verschließen, und gut schütteln, bis sich alle Zutaten vermischt haben.

Den Ziegenkäse und die Walnüsse auf dem Salat verteilen, zum Schluss das Dressing darüber geben.