An alle, die jetzt aufhören wollen zu lesen, weil sie diesen charakteristischen Geschmack von Buchweizen in glutenfreiem Brot oder Keksen nicht mögen (ich mag ihn übrigens auch nicht!): Gebt diesem Porridge eine Chance! Er schmeckt angenehm nussig, und ganz und gar nicht aufdringlich. Und besonders an einem kaltem Morgen gibt es nichts Besseres, als diesen warmen, sättigenden Brei.

Buchweizen ist eine gute pflanzliche Eiweisquelle und reich an Eisen.

vegan, glutenfrei

Zutaten:

für 2 Portionen

60g Buchweizen

230 ml Wasser

3 Datteln, entsteint

1TL Kokosöl

1 TL Kakaopulver

Toppings nach Belieben:

gefrorene oder frische Beeren

Mandelmus

Kokosjoghurt

Ahornsirup

Zimt

Zubereitung:

Am Vorabend den Buchweizen und die Datteln in Wasser einweichen (ruhig im gleichen Gefäß) und in der Früh in einem Sieb lange und gut heiß abwaschen. Den Buchweizen und die Datteln gemeinsam mit den 230ml Wasser in einen Topf geben und mit dem Mixstab pürieren.

Auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen. Anfangs ist die Masse ganz flüssig, sobald sie zu köcheln beginnt, wird sie jedoch sofort fester und cremiger und brennt ziemlich schnell an, wenn man nicht rührt. Falls der Porridge zu dick wird, einfach mehr Wasser hinzufügen.

Ca 2 Minuten köcheln lassen, und – falls gefrorene Beeren verwendet werden – diese kurz mitköcheln lassen. Währenddessen ständig umrühren.

Vom Herd nehmen und das Kokosöl und den Kakao einrühren; danach die übrigen Toppings nach Belieben hinzufügen.

Der Porridge lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren; am nächsten Tag einfach mit etwas Wasser unter Rühren aufkochen!