Diese Version des Klassikers ist ohne Milchprodukte, aber trotzdem herrlich cremig. Der Trick: Gedünsteter Kürbis und Sesampaste übernehmen diesen Part. Das schmeckt nicht nur einmalig, sondern bedeutet auch eine Riesenportion verstecktes Gemüse im Geschnetzelten. Sesampaste ist übrigens ein ausgezeichneter Kalziumlieferant.

glutenfrei

Zutaten:

für ca 4 Personen

400-500g Filet vom Henderl

500g Kürbis

2 kleine Karotten

3 Schalotten oder eine kleine Zwiebel

2 EL Tahini (=Sesampaste)

Saft 1/2 Zitrone

Salz, Petersilie

Zubereitung:

Das Henderl in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Wenn es schön gebräunt ist, aber noch nicht ganz durch, aus der Pfanne heben, und in derselben Pfanne das kleingeschnittene Gemüse anrösten. Mit 250ml Wasser aufgießen, ca 10 min köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich gedünstet ist, in eine Schüssel geben, und mit 2 EL Tahini mit dem Stabmixer pürieren. Die Gemüsepaste zurück in die Pfanne leeren, das Fleisch salzen  und mit dem Zitronensaft hinzufügen und nochmals ca 10 min auf kleiner Hitze köcheln, bis das Fleisch durch ist. Mit Salz abschmecken und Petersilie hinzufügen.

Mit Quinoa oder Reis servieren.