Diese Lasagne ist wirklich für alle, weil das Rezept glutenfrei und vegan ist. Statt glutenfreier Lasagneblätter kann man aber auch ganz klassische nehmen, das macht von der Zubereitungsart (und auch geschmacklich) praktisch keinen Unterschied.

Die Linsen sorgen für einen guten Proteingehalt des Gerichts. Das Rezept ist mit gelben oder roten Linsen, die man nicht über Nacht einweichen muss, und die auch nicht vorgekocht werden müssen. Die Kochzeit im Rohr ist optimal, und die Linsen sind dann noch perfekt kernig und nicht matschig.

Also hier ist es, das perfekte Gute-Laune-Gericht mit (oder ohne) gesundem Touch:

Optional glutenfrei, vegan

Zutaten:

für 4 Personen

200g rote oder gelbe Linsen

300ml Tomatensauce

300ml Wasser

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Jungzwiebel

1 Stück Stangensellerie

1 Karotte

1 TL Oregano

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

5-10 Lasagneblätter (ich verwende die glutenfreie Alternative aus Reis- und Maismehl)

Für die Béchamelsauce:

40g vegane Butter oder Öl nach Wahl

40g Reismehl

500ml Cashewmilch oder eine andere (pflanzliche) Alternative

½ TL Salz

1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Rohr auf 175°C Umluft vorheizen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken; Jungwiebel, Sellerie und Karotte in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten rösten. Die Sellerie-, Jungzwiebel- und Karottenstücke dazugeben und weitere 5 Minuten rösten. Dann den Knoblauch, den Oregano und die Linsen hinzufügen, kurz umrühren, und mit der Tomatensauce und dem Wasser ablöschen. 1 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.

Für die Béchamelsauce die vegane Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Wenn sie flüssig ist, das Reismehl dazugeben und gut rühren. Sobald eine klumpige Masse entsteht, mit ein wenig Milch aufgießen und gut weiterrühren, bis alle Klumpen aufgelöst sind, und wieder eine dickliche Masse entsteht. Vorgang wiederholen, bis eine schöne cremige Konsistenz erreicht ist. 1/2 TL Salz und eine Prise geriebene Muskatnuss einrühren. Verwendet man Öl, sollte zuerst das Öl mit dem Mehl vermischt werden, bis keine Klumpen mehr da sind, und dann während dem Erhitzen nach und nach die Milch.

In eine ofenfeste Form zunächst einen kleinen Schöpfer von der Tomatensauce geben, und dann mit Lasagneblättern bedecken. Darauf Tomaten-Linsensauce und Béchamelsauce geben und wieder mit Lasagneblättern bedecken. Vorgang wiederholen, bis die Form gut gefüllt ist. Mit Béchamelsauce enden.

Nach ca 30 Minuten im Rohr ist die Lasagne fertig!