Karfiol im Ganzen zu rösten ist aus mehreren Gründen genial: Es ist total einfach, es sieht so schön aus, ist super gesund, schmeckt gut und ist die perfekte Vorspeise! Ich serviere ihn am liebsten mit einer Champignon-Cashewsauce.
vegan, glutenfrei
Allgemein
Chili-Öl
Mit Chili-Öl kann man sowohl kochen, als auch nachträglich Speisen individuell würzen. Es enthält nur zwei Zutaten, die beide für sich schon als Superfood gelten: Olivenöl und Chili!
Man kann dafür frische oder getrocknete Chilis verwenden, wobei sich das Öl bei Verwendung getrockneter Chilis etwas länger hält. Ein perfektes Gastgeschenk oder Mitbringsel für Liebhaber von scharfem Essen!
vegan, glutenfrei
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Salade au chèvre chaud
Ich mag diesen herbstlichen Salat mit Ziegenkäse, weil er so einfach zuzubereiten ist, und sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptspeise eignet.
Außerdem passt der glacierte Ziegenkäse perfekt zur Birne und den Trauben.
Zwar finde ich, dass der Ziegenkäse direkt aus dem Rohr am besten schmeckt; man kann den Salat aber auch am Vortag zubereiten, einpacken und dann im Büro oder unterwegs essen (In diesem Fall das Dressing erst kurz vor Genuss hinzufügen).
vegetarisch, glutenfrei
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das beste Risotto
Risotto ist so eine Sache: Manchmal schmeckt es super, und das nächste Mal, man weiß nicht warum, einfach langweilig und schal. Ich war letztens bei meinen italienischen Freunden Stefania und Alessandro zum Essen eingeladen und habe ihnen beim Kochen über die Schultern geschaut. Das Risotto war ein absoluter Traum. Und es hat sich herausgestellt, dass es gar keine Hexerei ist. Ich hab mir ein paar Tricks abschauen können, die essentiell für das Gelingen sind. Einer davon: Nehmt eine (große!) Pfanne mit Deckel, keinen Kochtopf!
glutenfrei
gefrorener Schoko-Banane-Drink
Dieser Schoko-Banane-Drink ist echt vielseitig: Perfekt bei plötzlichem Schokolade-Bedarf, und richtig praktisch als Frühstück zum Mitnehmen. Er ist ruck-zuck zubereitet, schmeckt richtig gut und liefert Energie und wertvolle Nährstoffe.
vegan, optional glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreier Hafermilch oder Mandelmilch)
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altwiener Erdäpfelsalat revisited
Ich mag den klassischen Erdäpfelsalat mit Mayonnaise, aber meist ist mir danach schlecht. Bei dieser Version sind nur gute Sachen drin, er ist total unkompliziert und büßt dank der Avocado nichts an Creaminess ein!
vegan, glutenfrei
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Detox – was bringt’s?
Über Detox wurde schon so viel geschrieben: Die einen sagen, es ist toll, die anderen, es ist Schwachsinn. Ich dachte, die Idee, seinem Körper eine Pause von fester Nahrung zu gönnen, hört sich nicht dumm an, und beschloss, es einfach einmal auszuprobieren.
Bereits vor einem halben Jahr hatte ich einen reinen Safttag eingelegt, und war begeistert gewesen. Ich hatte damals praktisch keinen Hunger, es ging mir großartig, die Säfte schmeckten richtig gut und am nächsten Tag fühlte ich mich wie neugeboren. Also wollte ich dieses Mal gleich drei Tage feste Nahrung fasten. Ich dachte „der eine Tag war so chillig, da wird das doch ein Klacks!“ Ich muss gestehen, dass ich mittlerweile zur Erkenntnis gekommen bin, dass drei Tage verdammt lange sein können.
Aber der Reihe nach:
rohe Marillen-Schichtkekse
Ich liebe Süßigkeiten, die nur gute und nahrhafte Zutaten enthalten. Diese hier schmecken fruchtig und einfach gut und halten sich sehr gut im Kühlschrank. Inspiriert zu diesem Rezept haben mich zwei meiner Lieblings-Kochlabels: Livia’s Kitchen und Hemsley & Hemsley.
vegan, optional glutenfrei (bei Verwendung glutenfreier Haferflocken)
das saftigste Filet vom Henderl
Für ein richtig saftiges Filet braucht es nicht viel: hochwertiges Fleisch, am besten in bio-Qualität, Salz, Wasser und Öl. Vor dem Braten in Salzlake eingelegt, wird das Fleisch unglaublich zart und schmackhaft.
glutenfrei
lauwarmer Rucola-Kartoffel-Avocado-Salat
Dieser Salat ist ein perfektes leichtes Mittagessen, kann aber zB auch als Beilage zu Gegrilltem gemacht werden. Geschmacklich harmonieren die Erdäpfel, Süßkartoffel und Avocado ganz hervorragend.
glutenfrei, vegan
esseneinfachgut 