Ziegenfrischkäse ist toll. Er schmeckt herrlich und ist einfacher zu verdauen als die Kuhmilchvariante. Wenn ich zufällig in der Gegend bin, besorge ich ihn bei Mandls Ziegenkäse in der Buckligen Welt, dort kann man die Ziegen besuchen und sich selbst davon überzeugen, dass sie ein ziemlich chilliges Leben haben. In den meisten Supermärkten gibt es ihn aber auch. Die Grapefruit harmoniert hervorragend mit dem Käse und gibt einen überraschenden Twist. Zudem enthält sie Vitamine und Antioxidantien und regt den Stoffwechsel an. Diese Terrine sieht hübsch aus und kann schon einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Funktioniert auch mit Orangen.

glutenfrei, vegetarisch

Für ca 6 Personen als Vorspeise

Zutaten:

 

400g Ziegenfrischkäse

1 Grapefruit

5 EL gemischte frische Kräuter (zB Schnittlauch, Petersilie, Oregano)

2 Knoblauchzehen, fein geschnitten

1 halbe Zwiebel

Salz, Pfeffer (frisch gerieben)

Zubereitung

Entweder eine Kastenform oder sechs kleine Schüsselchen mit Frischhaltefolie auslegen.

Mit einem scharfen Messer die Grapefruit filetieren, möglichst viel von der harten Haut wegschneiden. Dazu am Besten zuerst mit dem Messer schälen, dann in feine Scheiben schneiden und dann die überschüssige Haut entfernen.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und eventuell mit einem Mixstab und etwas Wasser pürieren. Mit den Kräutern und dem Ziegenkäse vermengen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuerst einige Scheiben Grapefruit auf den Boden der Schüssel geben, dann mit einer Schicht der Ziegenkäse-Masse bedecken. Nun abwechselnd Grapefruit und Ziegenkäse schichten, bis der Käse aufgebraucht ist.

Gefäß(e) abdecken, mit einem Gewicht beschweren und möglichst über Nacht in den Kühlschrank geben.

Mit Rucola servieren