Karfiol im Ganzen zu rösten ist aus mehreren Gründen genial: Es ist total einfach, es sieht so schön aus, ist super gesund, schmeckt gut und ist die perfekte Vorspeise! Ich serviere ihn am liebsten mit einer Champignon-Cashewsauce.

vegan, glutenfrei

Zutaten:

für den Karfiol:

1 Karfiol

3 EL Olivenöl

1 EL Salz

für die Sauce:

200g Champignons

1/2 kleine Zwiebel

100ml Wasser (mit echter Hühnerbrühe oder Rindsuppe ist es sehr empfehlenswert, aber dann nicht mehr vegan)

2 gegupfte EL Cashewmus

ein wenig Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Rohr auf 180 Grad Umluft Vorheizen. Karfiol waschen, von dem Grünzeug befreien und überall mit Olivenöl beträufeln; gut salzen.

Mit Alufolie bedecken und 30 Minuten ins Rohr geben; dann die Alufolie entfernen und 40 bis 60 Minuten im Rohr lassen; so lange, bis der Karfiol schön braun ist.

Für die Sauce die Champignons und Zwiebel klein schneiden und in Öl anrösten und  gemeinsam mit den übrigen Sauce-Zutaten pürieren.

Den Karfiol als Ganzes auf den Tisch stellen und die Gäste selbst Stücke absebeln lassen, oder den Karfiol in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.