Es gibt zwei Dinge, die ich bisher nie in Betracht zog, glutenfrei zuzubereiten: Brot und Pizza. In meiner Vorstellung konnten diese Speisen einfach nicht ohne konventionelles Mehl gut schmecken. Meine backbegeisterte Freundin Marlies hat mich eines besseren belehrt: Beides geht, und zwar ziemlich gut! Dieser Pizzateig kommt mit wenigen Zutaten aus, geht um einiges schneller als der klassische und ist für alle, die auf dünnen, knusprigen Pizzateig stehen (es soll ja auch Leute geben, die den dicken, weichen Teig lieber haben).

glutenfrei, optional vegan

Zutaten:

für 2 große Pizzen

Teig:

300g Quinoa

150ml Wasser

1TL Salz

1TL Backpulver

Belag:

200ml passierte Tomaten

1 Knoblauchzehe

1/2 TL Salz

1/2 TL Oregano

4 EL Olivenöl

Gemüse/Schinken/Mozzarella nach Belieben

Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Das Backrohr auf 220 Grad Celsius vorheizen.

Den Quinoa ein paar Stunden (oder über Nacht) einweichen und dann richtig gut und richtig lange unter heißem Wasser abspülen. Wer keine Zeit zum Einweichen hat, lässt es, aber das Abspülen muss sein, sonst wird der Teig bitter. Mit den restlichen Teigzutaten vermengen und im Mixer gut pürieren.

Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche aufgießen und mit der Rückseite eines Löffels in eine runde Form bringen.

Für die Tomatensauce die passierten Tomaten, Knoblauch, Salz, Oregano und Olivenöl pürieren.

Den Pizzaboden für 20 Minuten ins Rohr geben, herausnehmen, mit Tomatensauce bestreichen und den übrigen Zutaten belegen. Nochmals 15 Minuten ins Rohr, mit Basilikum garnieren und Olivenöl beträufeln, fertig!