Genau das Richtige an nass-kalten Herbsttagen: Ein schnelles und wärmendes Gemüsecurry mit viel Kurkuma und Ingwer, die Geheimwaffen gegen Erkältungen sind! Die Kokosmilch macht dieses Gericht angenehm sättigend.
Ich verwende hier Lauch und Karotten, es funktioniert jedoch mit fast jeglicher Gemüseart, am besten regional und saisonal!
glutenfrei, vegan
Pad Thai klingt kompliziert – ist es aber nicht! Ich behaupte nicht, dass meine Version authentisch ist, aber ich verspreche, sie schmeckt. Ich hab‘ dieses Gericht gefühlte hundert Mal gekocht; früher mit Garnelen und Eiern, und seit einiger Zeit in der veganen Version. Wenn man ein paar Zutaten zuhause hat (die sich alle gut lagern lassen: Reisnudeln, Erdnussbutter, Ingwer, Zitrone, Tamari- oder Sojasauce), kann man in kürzester Zeit sämtliches Restgemüse, das man noch im Kühlschrank hat verwerten, und ein nahr- und schmackhaftes Gericht zaubern. Meine Version heißt Rote-Rüben-Pad-Thai, weil das gerade das saisonale Gemüse in meiner wöchtentlichen Gemüsebox war, aber es funktioniert praktisch mit jeder Gemüseart!
glutenfrei, vegan
esseneinfachgut 