Die letzten Wochen habe ich saisonbedingt ziemlich viel Kürbiscremesuppe gemacht und recht lang an diesem Rezept gefeilt. Das Ergebnis ist eine perfekte cremige, nicht zu dickflüssige Suppe, die satt macht, aber ganz ohne Schlagobers ist.

Der Nachteil ist, dass ich durch das Perfektionieren dieser Suppe ziemlich picky geworden bin – in Restaurants schmeckt sie mir nicht mehr; ich finde einfach immer irgendein Haar in der Suppe: Zu dick, zu dünn, zu geschmacklos, zu viel Schlag…Nachkochen also auf eigene Gefahr!

vegan, glutenfrei

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