das einfachste Pad Thai

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Als ich einmal nach einem langen Wochenende unterwegs am Sonntag Abend hungrig nachhause kam, hatte ich nicht wahnsinnig viel im Kühlschrank. Aber ich wusste, dass Bio-Garnelen und Gemüse im Tiefkühler, und Reisnudeln im Schrank waren, mit denen ich mir lange nichts anzufangen wusste. Ich beschloss, mich an einem Pad Thai zu versuchen, probierte ein wenig herum, und – tadaaa!, dieses Gericht ist entstanden. Ich war richtig überrascht, wie gut es geworden ist, und seither gehört es zu meinen Standard-Gerichten. Ich bereite es meist mit Mungbohnen-Nudeln zu, die haben im Vergleich zu anderen asiatischen Nudeln einen höheren Eiweißgehalt und wirken sich günstiger auf den Blutzucker aus (niedrigerer glykämischer Index).

glutenfrei, optional vegetarisch, bzw vegan

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Overnight Oats

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Es klingt einfach cooler als „Haferflocken über Nacht eingeweicht“, aber im Prinzip ist es genau das! Und es ist so praktisch, weil man am Abend mit zwei Handgriffen in der Früh ein richtig gutes, gesundes Frühstück hat. Durch das Einweichen sind die Haferflocken leichter verdaulich und die Beeren liefern eine ordentliche Portion Antioxidantien. Dieses Frühstück lässt sich perfekt in einem Einmachglas ins Büro mitnehmen.

optional glutenfrei; optional vegan

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glutenfreie Ernährung – was bringt’s?

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Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass jetzt einige LeserInnen (zumindest innerlich) die Augen verdrehen – ich kann es verstehen. Ich gehörte selbst zu jenen Menschen, die die glutenfreie Ernährung ohne handfeste medizinische Indikation eher als Freizeitbeschäftigung für Angehörige der First-World-Problem-Schicht ansahen.

Aber dann kam der Verdacht auf, dass ein Familienmitglied Gluten nicht verträgt, und ich stieß auf das Buch „Weizenwampe“ vom amerikanischen Kardiologen William Davis. Deshalb entschied ich mich, es einfach selbst einmal auszuprobieren. Also ließ ich zwei Monate lang Gluten-haltige Nahrung gänzlich weg.

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Eggs Florentine

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Ich liebe Ei-Gerichte. Nicht nur zum Frühstück, zu jeder Tageszeit! Eier haben eine extrem hohe Nährstoffdichte: Sie enthalten fast alle Vitamine und sind zudem eine gute Protein-Quelle.

Für einen ausgedehnten Brunch sind Eggs Florentine genau das Richtige. Es gibt da für mich immer nur zwei Probleme: Erstens ist die Sauce Hollandaise in Kombination mit dem pochierten Ei und dem Brot einfach too much (und auch nicht gerade einfach in der Herstellung), und zweitens ist es ziemlich schwierig, ein perfektes pochiertes Ei zuzubereiten. Ich hab nach langem Probieren für beides eine Lösung gefunden!

glutenfrei, laktosefrei

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